음식을 요리하고 싶은 욕구가 파도처럼 밀려올 수 있습니다.일요일에는 몇 시간 동안 갈비를 끓이고 목요일에는 용기를 내어 라면을 끓입니다.그런 저녁에는 갈비찜이 담긴 냉장고가 있으면 유용합니다.테이크아웃보다 저렴하고 가열하는 데 에너지가 거의 필요하지 않으며 과거가 현재를 돌보는 것과 같습니다.
냉장고는 완전히 조리된 식사, 데우기만 하면 되는 집에서 만든 식사, 단 것을 만족시킬 디저트를 위한 최고의 소스입니다.(여전히 많은 재료를 보관할 수 있는 합리적인 장소입니다.)
식품을 냉동실에 넣는 것은 가장 잘 보관되는 것이 무엇인지, 언제 먹어야 하는지 아는 것만큼 쉽습니다.
거의 모든 것을 얼릴 수 있으며 일부 음식은 더 잘 작동하지만 모든 음식의 맛, 질감 및 냄새는 시간이 지남에 따라 악화되기 시작합니다.따라서 문제는 무엇이 가능한가가 아니라 무엇이 필요한가입니다.
물이 얼음으로 변하는 방식에 따라 무엇이 가장 잘 얼느냐가 크게 결정됩니다.수분을 많이 함유한 신선한 재료가 얼면 세포벽이 파열되면서 식감이 변한다.요리는 비슷한 효과가 있으므로 세포벽이 부서진 완전히 또는 부분적으로 조리된 식사는 냉장고에서 무결성을 유지합니다.
짧은 대답은 최대 1년입니다. 음식이 상하기 때문이 아니라 맛이 좋지 않기 때문입니다.(질병통제예방센터에는 보다 정확한 시기를 제공할 수 있는 냉장 보관 차트가 있습니다.) 품질 보증을 위해서는 2~6개월이 더 좋습니다.꽉 찬 음식도 마찬가지다.얼어붙는 공기에 노출되면 음식이 탈수되어 질기고 맛이 없게 됩니다(일반적으로 동상이라고 함).공기 중의 산소도 음식을 산화시켜 지방이 산패될 수 있습니다.완벽한 식품 보관을 위해 다음 요령을 따르고 각 품목에 마스킹 테이프와 유성 마커로 라벨을 붙이고 날짜를 기입하여 소지품에 대해 걱정할 필요가 없도록 하십시오.
냉장고의 온도가 0 이하이면 세균이 번식할 수 없습니다.어떤 것이 먹기에 좋은지 알 수 있는 가장 좋은 방법은 해동한 후 냄새를 맡고 만져보는 것입니다.썩거나 썩은 냄새가 나고 부드럽고 가루가 많은 생선이 마음에 들지 않으면 버리십시오.잘 모르겠으면 한입만 먹어보세요.맛있으면 맛있게 드세요.
하지만 기억하세요. 냉장고는 타임머신이 아닙니다.남은 스튜를 냉동실에 넣으면 해동되지 않고 완벽하게 신선한 스튜가 됩니다.해동 후 불확정 상태로 돌아갑니다.
› 수프, 스튜, 스튜: 묽거나 부드럽거나 소스에 담긴 모든 것은 냉장고에 그대로 보관됩니다.수프, 수프(크림, 비스크 또는 수프) 및 모든 종류의 스튜(카레에서 칠리 페퍼까지)는 상단에 최소 1인치의 여유 공간이 있는 견고하고 밀폐된 용기에 담아 제공할 수 있습니다.찌개나 양배추와 같은 야채는 소스에 골고루 담가야 합니다.미트볼은 그레이비에 특히 잘 보관되며 처음부터 콩은 전분이 많고 끓인 음료를 얹었을 때 크림 같고 부드러운 질감을 유지합니다.
이상적으로는 해동은 밤새 냉장고에 있어야하지만 이러한 요리는 냉장고에서 직접 빠르게 해동 할 수 있습니다.얼음 조각이 분리될 때까지 뜨거운 물에 밀폐 용기를 넣은 다음 냄비에 넣습니다.1인치 미만의 물을 추가하고 중불로 가열한 다음 덮고 요리합니다. 모든 것이 몇 분에 걸쳐 고르게 거품이 날 때까지 때때로 얼음을 깨뜨립니다.
› 캐서롤과 파이, 달콤하거나 짭짤한 것: 라자냐 등 – 고기, 야채 또는 녹말과 소스 –는 냉동고의 영웅입니다.완전히 익힌 캐서롤은 접시에 단단히 싸서 포장을 풀고 호일로 덮고 오븐에서 다시 데울 수 있습니다.남은 음식은 부분으로 나누어 작은 용기에 밀봉한 다음 전자레인지에 다시 데우거나 거품이 일 때까지 구울 수 있습니다.토마토 볼로네제 또는 크리미한 브로콜리와 쌀과 같은 조리된 재료를 곁들인 캐서롤은 플래터에 담아 포장하고 얼린 다음 오븐에서 조리할 수 있습니다.
이중층 파이는 반죽과 냉장 충전물로 조립해야합니다.전체가 단단해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 얼린 다음 단단해질 때까지 단단히 포장해야 합니다.키시는 완전히 구운 다음 통째로 얼리거나 썰어야 합니다.냉장고에서 해동한 후 오븐에서 다시 데우세요.
› 모든 종류의 만두: 반죽으로 싸인 2피스 만두(팟스티커, 사모사, 만두, 만두, 춘권, 밀푀유 등)는 냉동에 적합한 특수 범주에 속했습니다.그것들은 모두 익힌 속이나 생 속으로 완전히 조립된 다음 단단해질 때까지 쟁반에서 덮지 않고 얼린 다음 밀폐 용기로 옮길 수 있습니다.그런 다음 끓이거나, 튀기거나, 찌거나, 튀기거나, 냉동 상태에서 바로 굽습니다.
› 디저트: 수제 과자는 아이스크림을 보완해야 합니다.머랭, 젤라틴, 크리미한 디저트(트리플과 같은) 및 섬세한 패스트리(비스킷이나 팬케이크와 같은)는 적합하지 않지만 거의 모든 다른 달콤한 간식은 적합합니다.쿠키는 반죽으로 얼리거나 완전히 구울 수 있습니다.도우 볼과 도우 시트는 냉동 상태로 구워야 하며 인스턴트 비스킷은 오븐에서 다시 데운 후 신선한 맛이 납니다.케이크와 빵은 통째로 보관하거나 조각으로 잘라서 보관할 수 있습니다.
컵케이크, 브라우니 및 기타 초콜릿 바, 와플 및 일반 퍼프 페이스트리(및 맛있는 사촌)는 밀폐 용기에 잘 보관되며 실온에서 빠르게 해동됩니다.뜨겁게 먹어야 하는 음식의 경우 오븐에서 빠르게 구우면 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.
냉장고에 음식을 비축하는 것은 경계하는 계획자에게는 어려운 작업처럼 보일 수 있지만 주간 식사 계획이 없는 사람들에게 특히 유용합니다.잘 얼리는 요리를 너무 많이 만들 때마다 남은 음식을 포장하고 버립니다.요리하기에 너무 피곤할 때마다 데워서 잘 익힌 식사를 즐기십시오.
말린 콩을 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?오븐에서.균일한 열은 물을 일정하게 끓이도록 유지하여 거의 노력하지 않고도 원두를 항상 부드럽게 유지합니다.열이 건조되기 때문에 콩 고유의 풍미와 냄비에 던져진 다른 모든 것이 농축됩니다.불린 콩을 소금물에 간단히 삶거나 마늘, 마른 고추와 같은 풍미있는 재료를 더할 수 있습니다.양파도 좋고, 베이컨 등의 절인 돼지고기가 풍부한 맛을 냅니다.
내열 냄비에 2인치 정도의 찬물로 콩을 덮습니다.6-8 시간 동안 함침을 위해 냉장고에 넣으십시오.또는 빨리 몸을 담그려면 끓이고 불을 끄고 1시간 동안 담급니다.
콩을 비우고 헹구고 냄비에 다시 넣습니다.2인치를 덮을 만큼 충분한 찬물을 추가합니다.끓인 후 소금 2티스푼, 마늘, 고추를 사용합니다.덮고 오븐에 보내십시오.
콩이 완전히 부드러워질 때까지 45~70분 동안 굽습니다.(팥과 흰콩은 부드러워지고 먹기에 안전할 때까지 최소 30분 이상 익혀야 합니다.) 시간은 콩의 크기와 불린 시간에 따라 다릅니다.후추를 사용한 경우 선택하여 버립니다.마늘을 사용하는 경우 국물에 으깨어 풍미를 더합니다.필요한 경우 콩과 소금을 맛보십시오.즉시 사용하거나 밀폐 용기에 옮겨 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하거나 최대 6개월 동안 냉동 보관하십시오.
버터가 풍부하고 너무 달지 않은 이 비스킷은 곱고 부드러운 부스러기가 들어 있으며 차, 커피 또는 단독으로 먹어도 맛있습니다.초콜릿은 일반적으로 대리석 케이크의 주된 맛이기 때문에 이 버전은 강력한 아몬드 추출물을 바닐라 스월에 추가하고 부드러운 오렌지 꽃수를 코코아 반죽에 추가하여 두 가지 맛이 서로 균형을 이루고 보완하도록 합니다.케이크는 시간이 지남에 따라 더 깊은 맛을 내고 밀폐 용기에 실온에서 잘 보관됩니다.또한 잘 싸서 냉장보관하면 3개월까지 보관이 가능하다.
작은 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞습니다.중간 그릇에 코코아 가루, 뜨거운 물, 설탕 3큰술을 부드러워질 때까지 섞습니다.
중간 속도의 스탠드 믹서 또는 핸드 믹서를 사용하여 혼합물이 옅은 노란색이고 푹신해질 때까지 큰 그릇에 버터와 나머지 1 1/2 컵 설탕을 치십시오.그릇을 비우고 믹서 속도를 중간으로 낮추고 계란이 섞일 때까지 한 번에 하나씩 치십시오.바닐라 추출물을 저어주세요.(손으로 같은 순서로 나무주걱으로 저어주셔도 됩니다.)
그릇을 비우고 속도를 낮추고 점차적으로 밀가루 혼합물을 추가합니다.결합될 때까지 섞는다.그릇을 비우고 고속으로 15초 동안 휘저어 모든 재료가 고르게 섞이도록 합니다.반죽 1 ½ 컵을 코코아 혼합물에 붓습니다.아몬드 추출물과 화이트 케이크 반죽, 오렌지 꽃수와 초콜릿 반죽을 섞습니다.
9인치 또는 10인치 팬에 베이킹 스프레이를 바릅니다.2개의 아이스크림 스쿱 또는 2개의 큰 스쿱을 사용하여 2개의 서로 다른 반죽을 틀에 번갈아 가며 퍼냅니다.팬의 바닥이나 측면을 만지지 않도록 주의하면서 젓가락이나 버터 나이프로 반죽 중앙을 아래로 내리세요.케이크를 더 소용돌이치게 만들려면 한 번 더 돌립니다.공격자 간의 경계가 흐려지는 것을 원하지 않습니다.
50~55분 동안 이쑤시개가 깨끗이 나올 때까지 굽고 살짝 누르면 윗부분이 약간 튀어오를 때까지 굽습니다.
10분 동안 식힘망에서 식힌 다음 베이킹 시트에 케이크를 뒤집어 완전히 식힙니다.빵 껍질을 바삭하게 유지하려면 케이크를 조심스럽게 다시 뒤집으십시오.제대로 포장된 케이크는 실온에서 최대 3일, 냉장고에서 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
팁: 케이크가 쉽게 나오게 하려면 들러붙지 않는 베이킹 스프레이와 밀가루를 사용하세요.들러붙지 않는 쿠킹 스프레이를 사용하거나 팬에 버터와 밀가루를 넉넉하게 발라도 되지만 케이크가 달라붙을 수 있습니다.
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게시 시간: 2023년 7월 10일