여름에 급속 냉동 육류 제품을 방부하는 방법은 무엇입니까?

육류 제품의 미생물은 기본적으로 냉동 저온 환경에서 번식을 멈추기 때문에 육류 제품은 일반적으로 몇 년으로 측정되는 냉동 환경에서 긴 유통 기한을 갖는 것으로 잘 알려져 있습니다.그러나 몇 가지 실제 요인의 영향을 받아 급속 냉동 육류 제품이 유통 기한 내에 미생물 기준을 충족해야 한다는 것을 보장할 수 없습니다.

급속 냉동 육류 제품의 저장 기간 동안 미생물이 기준을 초과하는 많은 요인이 있습니다: 원료의 초기 미생물 함량이 너무 높음, 생산 환경 및 장비가 수요를 100% 충족시킬 수 없음, 운송 중 온도를 포함하여 생산 직원의 청결, 보관 및 운송 프로세스.제어 차이 등. 이러한 일련의 요인은 급속 냉동 전 급속 냉동 육류 제품의 미생물 함량에 직간접적으로 영향을 미칩니다.이때 미생물이 기준치를 초과하거나 상한치에 근접한 경우 제품이 시장에 출시될 때 미생물이 기준치를 초과하게 됩니다.
위의 요인을 고려하여 급속 냉동 육류 제품도 특정 조건에서 부식 방지 조치로 보호해야 합니다.우선, 원료를 테스트하고 확인해야 합니다.원자재 구매는 어느 정도의 안전성을 가질 수 있는 대형 브랜드 제조업체의 제품 사용을 우선시하지만 내부 테스트도 필요합니다.원료의 박테리아 양이 너무 많으면 제품의 품질과 제품의 유통 기한에 직접적인 영향을 미칩니다.

두 번째는 생산 환경과 장비입니다.환경과 장비는 모두 작업 전후에 청소 및 살균해야 하며, 청소를 ​​위한 소독수 사용, 자외선 램프 및 오존 생성을 포함하여 생산 공정 중에 제품이 깨끗한 분위기에 있도록 보장합니다.장치 등
고기만두도 있습니다.생산 과정에서 고기 속은 젓기, 텀블링 또는 자르기와 같은 과정을 거칩니다.이 과정에서 미생물의 번식을 억제할 필요가 있다.저온 작동은 한 측면입니다.한편, 적절한 방부제를 첨가해야 합니다..미생물의 성장은 방부제의 영향으로 크게 억제됩니다.방부제 첨가의 또 다른 중요한 효과는 제품 운송, 운송 등의 과정에서 온도 조절이 되지 않을 수 있으며 가열 및 해동 현상이 발생하여 제품 변질이 발생할 수 있다는 점입니다.
위의 측면, 특히 더운 여름과 장마철에 이 시기의 기후는 제품의 품질과 유통 기한에 큰 문제를 일으킬 수 있으며 적절한 예방 조치를 통해 제품이 시장에서 오랫동안 지속될 수 있도록 보장할 수 있습니다. .